En esta edición tenemos el placer de contar con una receta de Inés Paéz Nin, reconocida como la Chef Tita, quien es catalogada como la embajadora de la nueva cocina dominicana ante el mundo, por ser la primera chef dominicana en enfocar su línea de cocina al rescate del patrimonio gastronómico dominicano y de las recetas ancestrales del país. 12 años de investigación de las raíces gastronómicas del país le permiten hoy realizar una alta cocina dominicana con sello de autor.

Pechugas rellenas de plátano maduro y chicharrón empanizadas en gofio con salsa de berries producidos en Jarabacoa

Ingredientes:
2  pechugas de pollo fileteadas y salpimentadas.
1 plátano maduro frito.
½ taza de chicharrón de cerdo.
1 taza de gofio.
1 taza de harina de pan rayado. 
Para la salsa:
1 taza de jugo de berries mixtos.
½ taza de vino tinto.
½ taza de azúcar.
Sal. 
Preparación:
Mezclar el plátano maduro con el chicharrón y rellenar la pechuga, bridar y empanizar con la mezcla de harina de pan rallado y gofio; aparte poner todos los ingredientes de la salsa y dejar reducir, hornear la pechuga y servirlo con la salsa.