El estudio " Estado mental - Revelación de la relación personal y emocional de los consumidores con los productos botánicos" de Kerry  revela que la pandemia ha estimulado un cambio en el comportamiento de compra de consumidores brasileños/mexicanos, que ahora buscan productos con sabores e ingredientes naturales. 

Los sabores botánicos, por ejemplo, se encuentran entre los ingredientes favoritos de los consumidores, atrayendo a más del 97% de las personas en todo el mundo. Los aromas obtenidos a través de la botánica o la biología vegetal -el estudio científico de la vida de las plantas y las algas- se han utilizado durante siglos y ahora se emplean ampliamente en una gran variedad de alimentos y bebidas. Solo entre 2017 y 2020, el 46% de las bebidas de todo el mundo contenían extractos botánicos, y se espera que el mercado mundial del sector alcance casi mil 500 millones de dólares en 2025.

Igualmente, el estudio reveló que el sabor y el aroma de los extractos botánicos pueden generar una serie de emociones en los consumidores:  

• Energía: jengibre, guaraná, ginseng;
• Paz: lavanda, flor de cerezo, jazmín;
• Emoción: fruta de la pasión, cúrcuma, guaraná;
• Diversión: frambuesa, arándano, fruta de la pasión;
• Cuidados: rosa mosqueta, lavanda, madreselva;
• Sofisticación: azafrán, bergamota, miel.